إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

نظام إدارة سلامة الأغذية و iso 22000

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • نظام إدارة سلامة الأغذية و iso 22000



    يجب على جميع شركات الأغذية تطبيق نظام موثق لإدارة سلامة الأغذية يعتمد على مبادئ تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (haccp) وهذا يعني أن شركات الأغذية يجب أن تكون على دراية بجميع مخاطر سلامة الأغذية في عملياتها الغذائية وأن يكون لديها أنظمة قائمة للسيطرة عليها.

    و تتمثل إحدى الخطوات المهمة في حماية سلامة الأغذية في تنفيذ نظام إدارة منظم لسلامة الأغذية مدمج في أنشطة الإدارة الشاملة للمنظمة و يجب أن يتناول نظام إدارة سلامة الأغذية المتطلبات القانونية بالإضافة إلى المخاطر الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية التي حددها نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (haccp) و من أجل إنشاء نظام فعّال لإدارة سلامة الأغذية، ينبغي دمج أنشطة المهام الرئيسية في النظام. و يجب على الإدارة العليا توصيل ونقل السياسات والمسئوليات بما في ذلك مستويات السلطة. و يجب أن يكون واضحًا لجميع الموظفين أن كل فرد مسئول عن سلامة الأغذية. فلا ينبغي ببساطة تفويض مسئولية إدارة سلامة الأغذية إلى الكوادر الفنية.

    إن وجود نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة الشاملة وتنفيذ تحليل المخاطر وتقييمها أمر أساسي لنظام إدارة سلامة الأغذية. و تتمثل إحدى الخطوات الأولى لأي منظمة تنفذ نظام إدارة سلامة الأغذية في النظر في متطلبات العملاء وما يجب القيام به لتلبية هذه المتطلبات. سيحتاج معظم العملاء إلى اعتماد نظام إدارة سلامة الأغذية وفقًا لمعايير معترف بها. يمكن أن تشمل هذه brc أو sqf أو iso 22000 أو fssc 22000، وكلها معتمدة من مخطط مبادرة سلامة الغذاء العالمية gfsi.

    حدد معيار نظام إدارة سلامة الأغذية الذي يلبي متطلبات العملاء و قم بشراء نسخة. و يجب قراءة هذا المعيار وفهمه من قبل الموظفين الرئيسيين. يجب أن تبدأ عملية تنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية بالكامل من قبل الإدارة العليا التي تعد استراتيجية تنظيمية. في هذه العملية، ينبغي وضع سياسات وأهداف سلامة الأغذية لأن المسئولية عن نظام إدارة سلامة الأغذية تقع على عاتق الإدارة العليا. و في هذه المرحلة، ينبغي النظر في المورد بما في ذلك الموظفين والبنية التحتية والتدريب وبيئة العمل اللازمة لتنفيذ وصيانة وتحسين نظام إدارة سلامة الأغذية.

    يجب تطوير وثائق نظام إدارة سلامة الأغذية بناءًا على الدراسة التي قام بها فريق نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الخاص بك. و يجب أن يكون فريق تحليل المخاطر و نقطة التحكم الحرجة (haccp)متعدد التخصصات وأن يتم تمثيل جميع وظائف العمل.كما يجب أن يكون فريق تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (haccp) مؤهلاً بشكل مناسب وأن يُكلف بإنشاء خطط تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (haccp) والوثائق والإجراءات والسجلات المرتبطة بها والتي تضمن التصنيع الآمن لمنتجاتك.

    تتمثل الخطوة التالية لتطبيق نظام إدارة سلامة الأغذية في الاتصال والتدريب. خلال مرحلة التنفيذ، يجب تدريب جميع الموظفين، واتباع الإجراءات والسجلات الكاملة التي تثبت فعالية نظام إدارة سلامة الأغذية. بمجرد تنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية، ينبغي القيام بأنشطة التحقق لإثبات أنه يعمل بفعالية.

    و بمجرد القيام بذلك و إيجاد أن النظام يعمل بفعالية، يجب عليك ترتيب تقييمك مع جهة الإعتماد التي اخترتها. في هذه المرحلة، ستقوم جهة الإعتماد بإجراء تدقيق ومراجعة نظام إدارة سلامة الغذاء الخاص بك وتحديد ما إذا كان ينبغي التوصية به للتسجيل. و بمجرد الموافقة، ستتلقى شهادة تؤكد أن نظام إدارة سلامة الغذاء الخاص بك يفي بمتطلبات معايير سلامة الأغذية التي اخترتها.

    عائلة iso 22000 - إدارة سلامة الأغذية
    تتناول مجموعة المعايير الدولية iso 22000 إدارة سلامة الأغذية قد تكون عواقب الأغذية غير المأمونة خطيرة وتساعد معايير إدارة سلامة الأغذية في iso المنظمات على تحديد مخاطر سلامة الأغذية والتحكم فيها. نظرًا لأن العديد من المنتجات الغذائية الحالية تعبر الحدود الوطنية مرارًا وتكرارًا، لذا فإن المعايير الدولية ضرورية لضمان سلامة سلسلة الإمدادات الغذائية العالمية.

    الغرض من iso 22000
    تحدد المواصفة القياسية iso 22000: 2018 متطلبات نظام إدارة سلامة الأغذية و التي يمكن اعتمادها. كما تحدد ما تحتاج المنظمة إلى القيام به لإظهار قدرتها على التحكم في مخاطر سلامة الأغذية من أجل ضمان سلامة الغذاء. و يمكن استخدامها من قبل أي منظمة بغض النظر عن حجمها أو وضعها في السلسلة الغذائية.

المواضيع ذات الصلة

تقليص

المواضيع إحصائيات آخر مشاركة
أنشئ بواسطة HeaD Master, 04-17-2019, 02:19 PM
ردود 0
20 مشاهدات
0 معجبون
آخر مشاركة HeaD Master
بواسطة HeaD Master
 
أنشئ بواسطة HaMooooDi, 04-13-2019, 11:58 PM
ردود 0
18 مشاهدات
0 معجبون
آخر مشاركة HaMooooDi
بواسطة HaMooooDi
 
أنشئ بواسطة HaMooooDi, 04-13-2019, 11:53 PM
ردود 0
23 مشاهدات
0 معجبون
آخر مشاركة HaMooooDi
بواسطة HaMooooDi
 
أنشئ بواسطة HaMooooDi, 04-13-2019, 11:47 PM
ردود 0
14 مشاهدات
0 معجبون
آخر مشاركة HaMooooDi
بواسطة HaMooooDi
 
أنشئ بواسطة HaMooooDi, 04-13-2019, 11:43 PM
ردود 0
45 مشاهدات
0 معجبون
آخر مشاركة HaMooooDi
بواسطة HaMooooDi
 
يعمل...
X