المأكولات الشعبية الفلسطينية

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • المأكولات الشعبية الفلسطينية

    حنتكلم في هذا الموضوع عن الاكلات الشعبية والمشهورة عنا بفلسطين

    وبيسعدني كتير انكم تشاركو معي بالموضوع

    .
    .
    .
    .


    المقلوبة



    المقادير:
    كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير + 2 أوقية لحم ظأن موزات + 4 كوب ماء + ملح + صنوبر + كوب ونصف أرز طويل نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر + بهار وقرفة + نصف ملعقة صغيرة من العصفر + كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان.



    الطريقة:
    يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت. يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.
    يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز. وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة، يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً حتى يتغير ترتيب الأرز والباذنجان، توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
    تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة، ينثر الصنوبر المحمر على سطح الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن



    *********

    المسخن


    المقادير: دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام

    2 كوب من زيت الزيتون
    4 أرغفة خبز طابون على الحصو
    6 بصلات جوانح
    نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب الرغبة.


    الطريقة:
    سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.
    بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت.
    وهذه الوجبة تؤكل بالأصابع وتكفي ستة أو ثمانية أشخاص.

    *************


    الصينية



    المقادير:
    نصف كيلو من لحم الحبش الطري والمفروم
    1 بصلة كبيرة مفرومة
    1 ضمة بقدونس مفرومة
    1 ملعقة قرفة
    2 حبة بطاطا مقسمة إلى أجزاء طولية على طريقة القلي
    2 حبة بندورة كبيرة مقسمة جوانح
    نصف كوب ماء
    2-3 ملعقة صنوبر + ملح وفلفل


    الطريقة:
    أقل اللحم حتى يحمر مع إزالة الدهن كلما يتجمع أضف البصل المفروم والبقدونس حرك جيداً وواصل الطهو. أضف البهارات والملح والفلفل وعندما يحمر اللحم (وتزال الدهنة) ارفع الطنجرة عن النار. وتكون أثناء ذلك قليتَ البطاطا وصفيتها من الزيت. ضع البطاطا فوق مزيج اللحم ورش عليها قليلاً من الملح ثم ضع فوق البطاطا جوانح الندورة بشكل دائري. (وبعد إزالةالدهن) أضف الماء وأعد الطنجرة إلى النار حتى يغلي الماء، ويستوي اللحم.
    ثم ضع المحتويات في صينية وادخلها إلى الفرن على نار مرتفعة مدة نصف ساعة حتى يجف الماء وتحمر البطاطا. عند ذلك انثر البقدونس المفروم والصنوبر المحمر فوق الصينية.. تؤكل دافئة.


  • #2
    المجدرة

    المقادير
    1 كوب عدس حب
    6 كوب ماء
    4/1 كوب أرز
    4/1 كوب سمن
    1 بصلة صغيرة
    1 ملعقة صغيرة ملح
    2/1 ملعقة صغيرة كمون


    الطريقة:
    يوضع الماء في طنجرة على النار ويضاف إليه العدس والأرز وتترك حتى تغلي. بعد أن يغلي المزيج تخفف النار وتترك مدة ساعة ونصف. عندما ينفخ العدس والأرز يصبان مع الماء الموجود في الطنجرة في مطحنة الخضار وتُحاس (تتقلى) المواد جيداً. يوضع المزيج المهروس على نار متوسطة ويضاف إليه الملح والكمون. تفرم البصلة ناعماً وتحمر في السمن مع التحريك على نار معتدلة. يضاف البصل إلى العدس ويترك على نار خفيفة مدة خمس دقائق. يسكب في طبق ويقدم بارداً مع البصل الأخضر والفجل. وطبق من السلطة.


    تعليق


    • #3
      المفتول

      المفتول



      بنجيب الكرباله


      وجاط واسع عشان نحط فيه طحين


      وسيرج
      وطنجرة صغيرة فيها شوية ميه
      وطحين

      و بتحط الميه مع الطحين


      ونصير نحركه بالكربالة شوي شوي


      لما يصير شكله زي هيك


      نضع سمنه على المفتول بعد ما يستوي للنكهة الطيبة



      الان طريقة عمل مرقة المفتول بما تسمي اليخنية
      بنجيب القرع وبنقشره وبنخليه قطع










      بنجيب طنجرة صغيرة
      بنقطع فيها البندورة قطع صغيرة
      مع شوية بصل












      بالاضافة لصلصة البندورة




      والان استوت مرقة المفتول


      وجبنا المفتول وحطينا في الصينية ورشينا عليه المرقة اليخنية


      وصحة وعافية


      تعليق


      • #4
        العجة


        المقادير:
        1. 6 بيضات مخفوقات
        2. 4 ملاعق بقدونس مفرومة
        3. 2 ملعقة زيت زيتون
        4. 1 قبضة من النعنع الطازج
        5. ملح وفلفل حسب الرغبة
        6. 1 قبضة من الدقيق

        الطريقة:
        ضــع الزيت في المقلاة حتى يسـخن «اخلط العناصر الأخرى جيــــداً بشرط أن ترش الطـحين على المزيج بالتدريج حتى لا (يدعدر). عندما تحمر العجة من الأسفل اقلبها حتى تحمر من الوجهين.




        بيض بالبندورة


        المقادير:
        1. 6 بيضات
        2. 3 حبات بندورة طازجة ومجنحة
        3. 1 بصلة مفرومة
        4. 3 ملاعق زيت زيتون
        5. 1 قرن فلفل حار مفرومة
        6. ملح وبهارات حسب الرغبة

        الطريقة:
        ضع البصل في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً. امزج البندورة بالفلفل الحار والملح والبهار وأضفها إلى البصل في المقلاة على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم أضف البيض المخفوق إلى المزيج وغطِ المقلاة حتى يستوي البيض.


        سلطة طحينة



        المقادير

        1. 1 - 3 رأس ثوم
        2. نصف كوب طحينة
        3. نصف كوب عصير ليمون
        4. أربع حبات بندورة
        5. ثلاث حبات خيار متوسطة الحجم
        6. ضمة بقدونس متوسطة
        7. الملح حسب الرغبة

        الطريقة:
        1. افرم الثوم واخلطه بالملح وامزجه بشيء من عصير الليمون في وعاء ثم أضف الطحينة وامزجه جيداً.. صب ما تبـــــــــقى من عصير الليمون ومـــــــا يكـــــفي مـــــن المــاء لتحويل المزيج إلى ما يشبه الكـــــريم ولا بد من المـــــزج الجيــــد طـــــوال الوقت تـــــذوق المزيج وأضف ما تشاء مــــــن عصير الليمـــــــون أو المـــــلح حتى يستقيم المـــــــذاق.
        2. قــــــطع البنـــــدورة والخــــيار إلــــى قـــــــطع صغــــــيرة وافـرم البقــــدونس وأضــــفها إلى المزيج






        تعليق


        • #5
          يسلمو رانيا على هذة الوجبات اللذيذة بس انا بعرف وجبتين العجة والطحينة

          تعليق


          • #6

            اممممممممممممممممممممممممممممممممممم اخر جنان ممكن أكل ده هههههه
            يا جماعه انا كده جعت جدا جدا
            الأكل شكله بيجنن عالأخر
            تسلمي رانيا يا قمر عليه

            تعليق


            • #7
              حنفي
              رؤية
              يسلمو عمروركم وصحة وعافية

              تعليق

              المواضيع ذات الصلة

              تقليص

              لا توجد نتائج تلبي هذه المعايير.

              يعمل...
              X